NaloNet I farblos Kal.42/30 Netz RN 43030 weiß geklippte Schlaufe

✓ Kunstdarm NaloNet I ✓ Unbedruckte Hülle ✓ Farblos ✓ Räucherbar ✓ Empfohlenes Füllkaliber 42 ✓ Nennkaliber 42 ✓ Länge 30,0 cm   Anwendungsbereich: Geräucherte Roh- und Brühwurst sowie gegarte Schinkenprodukte und Schmelzkäse.   Produktvorteile: ✓ Eindrucksvolle Konturen durch starres Netz = appetitliche Optik ✓ Einfache Handhabung + Netz in einem Schritt ✓ Gute Bräthaftung – aber auch gute Schälbarkeit ✓ Hohe mechanische Festigkeit ✓ Optimales Reifeverhalten ✓ Gute Rauchannahme ✓ Hohe Kaliberkonstanz   Imprägnierungen für definierte Bräthaftung: NaloNet ist erhältlich von stark bis leicht haftender Imprägnierung in verschiedenen Abstufungen: NaloNet I = mit Haft-Imprägnierung ➜ ... starke Haftung bis leichte Haftung NaloNet N = ohne Imprägnierung ➜ ... wenig Haftung bis leicht schälbar NaloNet P = mit Schäl-Imprägnierung ➜ ... sehr leicht schälbar bis ablösend NaloNet gibt es mit Wabennetz (WN) und mit Rechtecknetz (RN) in verschiedenen Netzgrößen. NaloNet I ist aufgrund ihrer guten Bräthaftung die ideale Hülle für Rohwurst mit langer Reifezeit. Der hohe Rückschrumpf sichert dazu noch ein optimales Mitgehen der Hülle während der Abtrocknungszeit. NaloNet N eignet sich besonders für Rohwurst- und Brühwurst-Aufschnittware mit außergewöhnlicher Scheibenform, wie der Blütenform. Aufgrund ihrer sehr geringen Haftung lässt sie sich leicht schälen. NaloNet P ist durch die sehr leichte Schälbarkeit besonders für Sliceranwendung bei geräucherten, gegarten Schinkenprodukten, aber auch für Rohwurst geeignet.   Empfehlungen zur Verarbeitung : Wässern Wässerungszeiten:* • 15 Minuten für Abschnitte • 30 Minuten für Raupen (bei hoher Raffdichte verlängert sich die Zeit) ➜ Wassertemperatur: 20°C bis 40°C. Optimal: 28°C. * Die Wässerungszeiten sind Empfehlungen.   Füllen und Verschließen ➜ Die Raupen am farbigen Clip öffnen und bis zum empfohlenen Füllkaliber füllen. ➜ Verschließen mit allen herkömmlichen Clipmaschinen und Abbindearten möglich. ➜ Für NaloNet ist der Clip immer größer zu wählen als bei Faser-Hüllen ohne Netz.   Räuchern und Reifen ➜ Für alle Räucher- und Reifeverfahren geeignet.   Erhitzen und Kühlen ➜ Würste je nach Gewicht hängend oder liegend auf die erforderliche Kerntemperatur erhitzen. ➜ Anschließend auf die erforderliche Kerntemperatur herunterkühlen. Das Hängen in Zugluft vermeiden.   Lagerbedingungen: ·         Kühl und trocken lagern ·         Temperatur 3 – 24°C und Raumfeuchtigkeit 45 – 75% ·         Vor Frost schützen

Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr

mehr