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Naturin R2 L-D 55/25

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Naturin R2 L-D 55/25

 Naturin R2 L D, Abschnitte

 Farblos

 Unbedruckte Hülle

 Empfohlenes FüllKal. 55

 Länge 25,0 cm

 

Naturin R2 Rohwurstdarm

Für alle Rohwürste mit Räucherung (55 mm Durchmesser / 25 cm lang), wie z. B. Salami. Naturin R2 besitzt hervorragende Abpelleigenschalten und garantiert kein Ablösen des Darmes während der Reifung. Der Rohwurstdarm ist füll- und clippfest, fettundurchlässig und besitzt eine gute Farbannahme und Aromabildung beim Räuchern.

 

Vorteile:

 Schnelle Verarbeitung

 Sehr robust und reißfest

 Identische Endprodukte

 Kal.treu

 Räucherbar

 Füll- und Clippfest

 Fettundurchlässig

 Besitzt eine gute Farbannahme

 

Verarbeitung:

Die Ware 10-30 Minuten in einer kalten bis handwarmen, 10-15%igen Kochsalzlösung vollständig untergetaucht wässern.

Beim Füllen und Verschließen auf korrekte Geräteeinstellung achten. Beim Cippen auf die richtige Clipgröße achten. Fest füllen und räuchern wie üblich.

Während des Reifens und Räucherns auf ausreichende Luftfeuchtigkeit achten. Zugluft vermeiden, da einseitige Abtrocknung zu Platzern führen kann.

 

Reifeeigenschaften:

Empfohlen wird eine kontinuierliche Reduzierung der Temperatur und der relativen Luftfeuchtigkeit (r.F.) von 22°C / 95% r.F. auf 18°C / 85% r.F. innerhalb von 7 bis 10 Tagen bei geringer Luftbewegung (0,2 – 0,5 m/s). Für die Nachreifung oder Lagerung werden Bedingungen von 16°C / 75 – 80% r.F. empfohlen. Der Darm haftet während der Reifung dem Wurstgut ständig an, stellt nicht ab und gewährleistet dennoch eine sehr gute Schälbarkeit. Problemlos und einfach zu schälen, wodurch auch die geschälte Wurst eine einwandfreie Optik aufweist.

 

Räuchern:

Die exzellente und vor allem gleichmäßige Rauch- und Wasserdampfdurchlässigkeit sorgt für eine optimale Geschmacks- und Aromabildung. Die hervorragende Räuchereigenschaften sorgen für ein optisch einwandfreies Produktbild.

Inverkehrbringer: Interbrok Handels GmbH, Bahnhofstraße 20, 85101 Lenting, Deutschland, NATURIN VISCOFAN GmbH, Badeniastr. 13, 69469 Weinheim
Artikelnummer: KNR2011
Lagerbestand: 5 Stück
Hersteller: Naturin

Naturin R2 L-D 55/25

 Naturin R2 L D, Abschnitte

 Farblos

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 Länge 25,0 cm

 

Naturin R2 Rohwurstdarm

Für alle Rohwürste mit Räucherung (55 mm Durchmesser / 25 cm lang), wie z. B. Salami. Naturin R2 besitzt hervorragende Abpelleigenschalten und garantiert kein Ablösen des Darmes während der Reifung. Der Rohwurstdarm ist füll- und clippfest, fettundurchlässig und besitzt eine gute Farbannahme und Aromabildung beim Räuchern.

 

Vorteile:

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 Räucherbar

 Füll- und Clippfest

 Fettundurchlässig

 Besitzt eine gute Farbannahme

 

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Die Ware 10-30 Minuten in einer kalten bis handwarmen, 10-15%igen Kochsalzlösung vollständig untergetaucht wässern.

Beim Füllen und Verschließen auf korrekte Geräteeinstellung achten. Beim Cippen auf die richtige Clipgröße achten. Fest füllen und räuchern wie üblich.

Während des Reifens und Räucherns auf ausreichende Luftfeuchtigkeit achten. Zugluft vermeiden, da einseitige Abtrocknung zu Platzern führen kann.

 

Reifeeigenschaften:

Empfohlen wird eine kontinuierliche Reduzierung der Temperatur und der relativen Luftfeuchtigkeit (r.F.) von 22°C / 95% r.F. auf 18°C / 85% r.F. innerhalb von 7 bis 10 Tagen bei geringer Luftbewegung (0,2 – 0,5 m/s). Für die Nachreifung oder Lagerung werden Bedingungen von 16°C / 75 – 80% r.F. empfohlen. Der Darm haftet während der Reifung dem Wurstgut ständig an, stellt nicht ab und gewährleistet dennoch eine sehr gute Schälbarkeit. Problemlos und einfach zu schälen, wodurch auch die geschälte Wurst eine einwandfreie Optik aufweist.

 

Räuchern:

Die exzellente und vor allem gleichmäßige Rauch- und Wasserdampfdurchlässigkeit sorgt für eine optimale Geschmacks- und Aromabildung. Die hervorragende Räuchereigenschaften sorgen für ein optisch einwandfreies Produktbild.

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PROFI SAITLINGE 24/26 IA SCHAFSDARM 91M IM BEUTEL Gelhard Profi Saitlinge 24/26 Ia Schafsdarm 91m im Beutel Naturdarm
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PROFI SAITLINGE 22/24 IA SCHAFSDARM 91M BEUTEL Gelhard Profi Saitlinge 22/24 Ia Schafsdarm 91m Beutel Naturdarm
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NaloBar braunmatt Jagdwurst, Designklasse 58/21 Kalle Nalo NaloBar braunmatt Jagdwurst, Designklasse 58/21
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Vakuumbeutel 150mm x 300mm Siegelrand 200 Stück im Pack Dagema Vakuumbeutel 150mm x 300mm Siegelrand 200 Stück im Pack
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Profi Schweinedarm Kali. 28/30 blau gesalzen im 91m Hank Küpers Profi Schweinedarm Kali. 28/30 blau gesalzen im 91m Hank
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Vakuumbeutel 200mm x 300mm Siegelrand 200 Stück im Pack Dagema Vakuumbeutel 200mm x 300mm Siegelrand 200 Stück im Pack
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NaloBar braunmatt Bierschinken, Designklasse 58/21 Kalle Nalo NaloBar braunmatt Bierschinken, Designklasse 58/21
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Knoblauchgranulat 1,00 kg Beutel Dagema Knoblauchgranulat 1 kg Beutel
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Senfkörner gelb 1 kg Beutel Dagema Senfkörner gelb 1 kg Beutel
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Kümmel ganz 1 kg Beutel Dagema Kümmel ganz 1 kg Beutel
Inhalt 1 Kilogramm
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Kranzdarm 43/46 Ia Rinderdarm 30m Bund Gelhard Kranzdarm 43/46 Ia Rinderdarm 30m Bund
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Garn 3,5/3-fach natur auf Rolle 200g Dagema Wurstgarn 3,5/3-fach natur
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Vakuumbeutel 300mm x 400mm Siegelrand 200 Stück im Pack Dagema Vakuumbeutel 300mm x 400mm Siegelrand 200 Stück im Pack
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NaloBar braunmatt Lyoner, Designklasse 58/21 Kalle Nalo NaloBar braunmatt Lyoner, Designklasse 58/21
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Naturin Tripan 43/50 Gestippt Naturin Naturin Tripan 43/50 Gestippt
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Nalo Kunstdarm Schmal O farblos 40/20 Frohes Fest (Nikolaus) Kalle Nalo Nalo Kunstdarm Schmal O farblos 40/20 Frohes Fest (Nikolaus)
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Sterildarm transparent Budenheimer 20 Stück im Bund Kaliber 60/50 Naturin Sterildarm transparent Budenheimer 20 Stück im Bund Kal. 60/50
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Naturin Betan 45/20 transparent Naturin Naturin Betan 45/20 transparent
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Naturin Tripan 43/20 gestippt #500009135 Naturin Naturin Tripan 43/20 gestippt #500009135
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Naturin Tripan 43/40 gestippt Naturin Naturin Tripan 43/40 gestippt
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