In der professionellen Metzgerei und bei passionierten Fleischverarbeitern sind Schinkennetze essenziell. Sie bieten Stabilität und Form bei der Herstellung von Schinken, Wurst und anderen Fleischprodukten. Egal ob Rohschinken, Kochschinken oder Braten – die richtigen Netze spielen eine entscheidende Rolle.
Was sind Schinkennetze?
Schinkennetze bestehen aus hochwertigen, dehnbaren Materialien, die es ermöglichen, das Fleisch gleichmäßig zu umschließen. Sie sorgen dafür, dass während des Garprozesses die Form und Struktur des Fleisches erhalten bleibt. Besonders bei langwierigen Reifeprozessen ist das von großer Bedeutung, um ein optimales Endprodukt zu erhalten.
Einsatzbereiche und Vorteile
Schinkennetze werden vor allem in Metzgereien und bei Fleischliebhabern verwendet, die Wert auf handwerklich hergestellte Produkte legen. Sie dienen nicht nur dazu, das Fleisch in Form zu halten, sondern tragen auch zur gleichmäßigen Wärmeverteilung bei, was den Geschmack verbessert. Zudem ermöglichen sie eine saubere Präsentation des Endprodukts.
Durch den Einsatz von Schinkennetzen werden traditionell hergestellte Fleischprodukte wie Rohschinken, Brühwurst oder Kochschinken perfekt in Form gehalten. Auch bei Braten sind sie ideal, da sie verhindern, dass sich das Fleisch während des Garens verzieht. Diese Netze sind in verschiedenen Größen und Maschenweiten erhältlich, um den spezifischen Anforderungen unterschiedlicher Fleischsorten gerecht zu werden.
Verschiedene Schinkennetze bei Darmboutique
Unser Sortiment bei darmboutique.de umfasst hochwertige Schinkennetze, die speziell auf die Bedürfnisse der Fleischverarbeitung abgestimmt sind. Folgende Marken und Produkte sind besonders empfehlenswert:
- Nalonet Faserhülle mit Netz: Diese Kombination aus Faserhülle und Netz eignet sich besonders für die Herstellung von Kochschinken und Brühwurst. Die Fasern unterstützen das gleichmäßige Garen und die Netze halten alles perfekt in Form.
- Schinkennetze extra stark: Ideal für schwerere Fleischstücke, die während des Garens besonders viel Halt benötigen. Diese Netze sind dehnbar und zugleich robust, um auch den härtesten Anforderungen zu genügen.
- Bratennetze: Neben Schinken eignen sich diese Netze perfekt für das Formen und Halten von Braten und großen Fleischstücken. Sie sorgen für eine optimale Wärmeverteilung und ein sauberes Endprodukt.
Wie wählt man das richtige Schinkennetz?
Bei der Auswahl des richtigen Schinkennetzes spielen mehrere Faktoren eine Rolle. Zum einen sollte die Maschenweite zur Fleischsorte passen. Für feine Fleischprodukte wie Kochschinken eignen sich engmaschige Netze, während für Braten und größere Fleischstücke auch grobmaschige Netze verwendet werden können. Des Weiteren sind die Elastizität und Zugfestigkeit wichtige Kriterien. Bei langwierigen Reifeprozessen sollte das Netz stabil genug sein, um das Fleisch in Form zu halten, aber gleichzeitig dehnbar, um das natürliche Schrumpfen des Fleisches zu ermöglichen.
Anwendung und Tipps
Das Netz wird vor dem Garen oder Trocknen des Fleisches um das Fleischstück gespannt. Besonders wichtig ist dabei, dass das Netz gleichmäßig angelegt wird, um ein Verziehen des Fleisches zu verhindern. Bei der Verwendung von Schinkennetzen sollte man darauf achten, dass das Netz weder zu locker noch zu straff sitzt, um eine optimale Form und Garzeit zu gewährleisten.
Nach dem Garprozess kann das Netz leicht entfernt werden, ohne das Fleisch zu beschädigen. Hierbei ist es empfehlenswert, das Fleisch vor dem Entfernen des Netzes kurz ruhen zu lassen, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.
