Nalo schmal hell Kal. 45/20

Produktbeschreibung: 
Die atmungsaktiven Cellulose-Hüllen auf Basis nachwachsender Rohstoffe

Anwendungsbereich:
Ideal für streichfähige Rohwurst, geräucherte Brühwurst und Halbdauerwaren. Geeignet auch für Kochwurst, schnittfeste Rohwurst, als Einziehdarm für Lachsschinken, Schinkenspeck, Nussschinken u. ä.

Produktvorteile:

✓ Universell einsetzbar
✓ Hochtransparent und glänzend
✓ Ausgezeichneter Rückschrumpf
✓ Gleichmäßiger Rauchübertrag
✓ Füllfertige Raupen
✓ Natürlicher Rohstoff
✓ Fettundurchlässig
✓ Geschmacksneutral

Nalo Cellulose-Typen:
Nalo Schmal und Nalo M > Zylindrische Form
Nalo Kranz > Kranzform
Nalo ML, Nalo GLI, Nalo BG und Nalo BIG > Dehnbare Typen

Nalo Schmal ist die ideale Hülle für geräucherte, streichfähige Rohwurst, zum einen hochglänzend als Nalo Schmal N oder in der seidenmatten Variante als Nalo Schmal O – in beiden Fällen mit hochtransparenter Optik.

Nalo M eignet sich besonders für Brüh- und Kochwurst sowie Halbdauerwaren.

Nalo M ist hochglänzend und transparent und unterscheidet sich von Nalo Schmal im Kal.segment.

Nalo Kranz N ist besonders gut geeignet zur Herstellung von streichfähiger Rohwurst.

Nalo ML, Nalo GLI, Nalo BIG und Nalo BG eignen sich aufgrund ihrer hohen Dehnbarkeit und dank des starken Rückschrumpfes ideal für Brühwurst in Blasenform. Die Produkte Nalo GLI und Nalo BIG verfügen außerdem noch über eine Haftimprägnierung, die für eine sehr gute Bräthaftung sorgt. Ansonsten unterscheiden sich die Produkte im Kal.spektrum, in den Farben und in ihrer Konfektionierform.

Gute Rauchdurchlässigkeit:
Alle Nalo Cellulose-Hüllen besitzen eine optimale Durchlässigkeit für Wasserdampf von innen nach außen und damit auch eine exzellente Annahme von Raucharomen von außen nach innen. Somit wird ein gleichmäßiger Rauchübertrag auf die einzelnen Wurstprodukte ermöglicht.

Empfehlungen zur Verarbeitung:

• Die Raupen sind immer füllfertig. Wässern entfällt!

• Zu- und Abschnitte sollten kurz (ca. 10 Sekunden) gewässert werden und dabei vollständig untergetaucht sein. Nach dem Herausnehmen ca. 1 Minute warten, bevor sie gefüllt werden. Wassertemperatur: 20°C bis 40°C. Optimal: 28°C. * Die Wässerungszeiten sind Empfehlungen.

➜ Die Raupen mit dem spitz zulaufenden Ende in Richtung Füllmaschine auf das Füllrohr schieben und bis zum empfohlenen FüllKal. füllen.
➜ Verschließen mit allen herkömmlichen Clipmaschinen und Abbindearten möglich.

Räuchern und Reifen

➜ Für alle Reifeverfahren geeignet.
➜ Um Räucherflecken zu vermeiden, sollte die Hüllenoberfläche frei von Kondenswasser, aber stets genügend feucht sein.
➜ Zu starke Trocknung setzt die Rauchdurchlässigkeit herab und kann zu Platzern und Abrissen führen.
➜ Beim Umröten nur mäßig trocknen!
➜ Räuchern bei 85% relativer Feuchte.

Erhitzen und Kühlen
➜ Würste je nach Gewicht hängend oder liegend auf die erforderliche Kerntemperatur erhitzen.
➜ Anschließend auf die erforderliche Kerntemperatur herunterkühlen. Das Hängen in Zugluft vermeiden.

Lagerbedingungen:
Kühl und trocken bei 3-24°C und 45-75% r.F. lagern. Vor Frost schützen.