Aspik 160 Bloom Gelatine 1kg Beutel

Produktbeschreibung

Mit dem Aspik 160 Bloom Gelatine 1 kg Beutel erhältst Du ein hochwertiges Geliermittel auf Basis von Schweineschwarten, das sich durch seine zuverlässige Gelierkraft und neutrale Eigenschaft auszeichnet. Diese Gelatine mit einem Bloomwert von 160 Bloom garantiert Dir sowohl im herzhaften als auch im süßen Bereich stabile, klar geschnittene Gelees, Aspik oder Sülzen mit angenehmer Textur.

Eigenschaften & technische Details

• Inhalt: 1 kg (feines Granulat, Siebgröße ca. 18–20 Mesh)
• Gelierkraft: ca. 160 Bloom – mittlere bis gehobene Gelstärke
• Zutaten: reines Gelatinepulver (Schwein)
• Allergenfrei: laktosefrei, glutenfrei, hefefrei
• Farbe: hellbeige
• Geruch: anfänglich leicht bouillonartig, nach Gelieren praktisch geruchsneutral
• Geschmack: neutral – beeinflusst nicht das Aroma Deiner Speisen
• Herkunftsland: Europa
• Lagerung: kühl, trocken und lichtgeschützt

Anwendung & Tipps für beste Ergebnisse

Damit Deine Zubereitungen gelingen, solltest Du folgende Schritte beachten:

1. Einweichen / Quellen: Wiege die benötigte Menge Gelatine ab und quelle sie in kaltem Wasser oder kalter Flüssigkeit (z. B. 5- bis 10-faches Volumen). Lasse sie 5–10 Minuten quellen, bis sie weich ist.
2. Ausdrücken & Auflösen: Drücke das gequollene Gelatinegranulat vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Löse es dann in warmer (aber nicht kochender) Flüssigkeit auf – z. B. in Brühe, Fond oder Fruchtsaft.
3. Temperatur beachten: Erhitze nur sanft unter Rühren – koche nicht, da zu hohe Temperaturen die Gelierkraft verringern können.
4. Einarbeiten & Abkühlen: Vermische die gelöste Gelatine möglichst gleichmäßig mit Deiner Flüssigkeit. Lasse das Gemisch anschließend langsam auf ca. 30–35 °C abkühlen, bevor Du es in Formen füllst.
5. Gelieren: Stelle Dein Produkt dann in den Kühlschrank (ideal unter 10 °C). Für optimale Stabilität solltest Du mindestens 4 bis 8 Stunden oder längere Kühlung einplanen.

Durch die mittlere Gelierkraft von 160 Bloom gelingt Dir ein festes, aber dennoch elastisches Gel – ideal für Fleisch- oder Fischaspik, Terrinen, Terrineglasuren oder Fruchtgelees. In der Gastronomie hat sich 160 Bloom als bewährter Standard etabliert, da diese Stärke eine gute Balance zwischen Festigkeit und angenehmer Mundtextur bietet.

Einsatzbereiche & Varianten

Mit dieser Gelatine eröffnen sich Dir vielseitige Einsatzfelder:

• Herzhafte Anwendung: Fleisch-, Fisch- oder Gemüseaspik, dekorative Einschnitte in Terrinen oder Pasteten
• Süße Anwendungen: Fruchtgelees, geleeartige Schichten, Tortenfüllungen
• Glasuren & Guss: als klarer Überzug für Tortendesserts oder Gebäck

Die gelierte Masse bleibt thermoreversibel: Du kannst sie erwärmen und erneut verflüssigen, sofern Du nicht zu stark erhitzt hast. So bleibt Dir Flexibilität bei der Weiterverarbeitung.

Wichtige Hinweise

Da es sich um eine tierische Gelatine handelt, ist dieses Produkt nicht geeignet für vegetarische oder vegane Anwendungen. Achte darauf, dass die Zutatenlisten in Deinen Rezepturen mit Tierrohstoffen kompatibel sind. Zudem solltest Du die Dosierung anpassen, wenn Du alternative Gelatinetypen (z. B. mit höherem Bloomwert) ersetzt, da deren Gelierkraft unterschiedlich ist.

Die Lagerbedingungen sind essenziell: Bewahre das Produkt kühl, trocken und lichtgeschützt auf, um seine Qualität und Gelierfähigkeit langfristig zu erhalten.

Mit diesem 1-kg Beutel Gelatine 160 Bloom erhältst Du ein vielseitiges, neutrale wirkendes Geliermittel, das Dir bei vielen kulinarischen Projekten zuverlässig Halt, Klarheit und Struktur verleiht.